Arroz-doce com damascos

Arroz-doce com damascos

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Doce caseiro

• Calorias: 294
• Categoria: Doce caseiro
• Dificuldade: Médio
• Rendimento: 10
• Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
• Tipo: Sobremesa
• Ingredientes

. 250 g de arroz

. 6 xícaras (chá) de leite fervente

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 pitada de sal

. 1/2 xícara (chá) de manteiga

. 4 gemas

. 2 colheres (sopa) de creme de leite

. 1 colher (café) de essência de baunilha

. 1 xícara (chá) de água

. 250 g de damascos secos hidratados

. 1/2 xícara (chá) de geleia de damascos

. 3 colheres (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência

Modo de preparo

1. Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente. Cozinhe até os grãos amolecerem. 

2. Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela. 

3. Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.

4. Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha. Misture bem. 

5. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente.

6. Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.

7. Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios. Deixe esfriar, escorra e reserve a calda. 

8. Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum. 

9. Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geleia. Sirva frio.

Fonte: mdemulher