Gergelim: sementes pequenas, mas poderosas

Elas ajudam no emagrecimento, a reduzir o colesterol ruim e colaboram até para a beleza da pele

Incluído muitas vezes na preparação de alguns pães, o gergelim é uma semente bastante conhecida em todo o mundo. Cada vez mais fala-se, porém, da importância de incluí-la na alimentação na sua forma integral, já que é um importante alimento funcional e pode ajudar, inclusive, num processo de emagrecimento.

Versátil e saborosa, a semente de gergelim é indicada para quem quer se beneficiar com o consumo de gorduras saudáveis, proteínas, fibras e mais um monte de nutrientes importantes.

Talitta Maciel, nutricionista do Espaço Reeducação Alimentar, destaca que o gergelim pode ser encontrado nas cores branco, castanho e preto.

A semente é facilmente encontrada à venda em lojas de produtos naturais e em farmácia.

Benefícios do gergelim para a saúde

A nutricionista funcional Maria Luiza S. Moura mostra abaixo a tabela nutricional do gergelim branco (com casca). Nela você confere a quantidade de cada composto e a porcentagem que cada um representa em relação aos valores diários recomendados (%VD).

Informação nutricional de 15g (1 colher de sopa)

Valor energético: 62 kcal (3%)

Carboidratos: 3,6g (1%)

Proteínas: 2,7g (4%)

Gorduras totais: 7,5g (14%)

Gorduras saturadas: 1,2g (5%)

Gorduras trans: 0g

Fibra alimentar: 1,5g (6%)

Sódio: 0mg

Ferro: 2,1mg (15%)

Cálcio: 150mg (15%)

Vale destacar que podem existir pequenas variações na tabela dependendo da marca do produto.

Talitta ainda cita os 5 principais benefícios do gergelim:

Possui vitaminas e minerais como cálcio, magnésio e complexo B e ajuda na osteoporose;

O óleo de gergelim tem gorduras boas, as monoinsaturadas que ajudam a reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom;

É fonte de fibras e ajuda a dar saciedade;

Melhora o funcionamento do intestino;

Tem cobre e proteínas ajudando a manter o colágeno da pele, além da vitamina E que é antioxidante, ajudando a combater os radicais livres.

O médico ortomolecular Gilberto Kocerginsky, da Linnus Institute RJ (clínica multidisciplinar que trabalha com envelhecimento saudável, bem-estar e estética) reforça que o gergelim oferece uma série de benefícios: “ajuda na saúde intestinal (só com isso já ajuda em todo resto); controla colesterol; ajuda no emagrecimento; é rico em vitaminas que auxiliam na saúde dos ossos, olhos e fígado; ajuda a diminuir o açúcar no sangue; é uma excelente fonte de proteínas”.

O gergelim combinado a uma alimentação saudável é um grande aliado para quem quer manter a forma com refeições saborosas e que realmente saciam.

Como consumir o gergelim

Kocerginsky explica que a melhor forma é consumir o gergelim in natura (sem torrar), “mas devendo macerar ou bater para ter a quebra da casca e ajudar a absorver os nutrientes”. O médico destaca que ele pode ser batido em sucos, smoothies e shakes. “Como topping em saladas, frutas. Como componente da tapioca, ainda em pastinhas (tahine) e até mesmo puro”, diz.

De acordo com Talitta, o gergelim pode ser consumido em cima de saladas, frutas, em sucos. “Pode-se ainda adicioná-lo em preparações como carnes, massas”, diz. A recomendação da nutricionista é consumir duas colheres (de sopa) ao dia.

Maria Luiza destaca que não há estudos suficientes para indicar uma quantidade diária exata de gergelim que deve ser consumida. “Mas várias pesquisas têm mostrado que a ingestão de 30g ao dia já oferece benefícios, especialmente relacionados à ajuda na perda de peso”, diz. “Mas, de toda maneira, o ideal é conversar com seu nutricionista ou médico a respeito”, acrescenta.

Maria Luiza lembra que a melhor maneira de consumir a semente de gergelim é na sua forma crua e com casca. “Isso porque o consumo da casca ajuda mais o bom funcionamento intestinal, auxiliando mais nas dietas de emagrecimento e também no tratamento da constipação intestinal”, diz Maria Luiza. “Mas consumir o gergelim sem casca também é benéfico, aliás, qualquer alimento que apresentar em sua composição o gergelim já vai trazer alguns benefícios ao nosso corpo”, diz.

“A versão torrada, por exemplo, também pode ser consumida, inclusive pura, já que tem sabor agradável, similar ao do amendoim torrado”, acrescenta a nutricionista funcional Maria Luiza.

É possível encontrar à venda também Tahine, que é uma pasta feita de sementes de gergelim e considerada uma ótima substituta para a manteiga e a margarina.

Fonte: dicasdemulher